MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES

  • 90gr de claras de huevo
  • 230 gr de azúcar blanca
  • Pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar los tres ingredientes y llevar a baño María temperatura media removiendo constantemente para que no se nos cuezan las claras. Llevar a 55 grados o hasta que el azúcar este bien disuelto (unos 5 minutos). A este punto retiramos del baño María y pasamos la mezcla al bol de la batidora. Batir a alta velocidad durante 15 minutos.

El merengue tiene que estar blanco, brillante y su punto es lo que llamamos pico de pato.

 

Agregar gotas de color si fuese necesario y de sabor al gusto.