¿POR QUE SALIÓ MAL MI BIZCOCHO?

A continuación os dejamos trucos para que vuestras tartas queden espectaculares y no cometáis errores de principiantes xD

  • Horno a temperatura demasiado alta: Si tenemos el horno demasiado caliente al inicio de la cocción, los bordes del bizcocho se endurecerán muy rápido sin darles tiempo a crecer, se formara una especie de cono en el centro del bizcocho, el bizcocho estará muy cocido por fuera y crudo en el centro.

 

  • Horno demasiado frio: Cuando el horno está demasiado frio el bizcocho suele hundirse en el centro al enfriar, no subirá demasiado y la textura del bizcocho será áspera y apelmazada. Los hornos demasiado frios en la cocción de los bizcochos no permiten que los leudantes actúen.

 

  • Motivos por los que un bizcocho puede hundirse en el centro: Hay varios motivos por los que el bizcocho podría hundirse en el centro al enfriar, el exceso de batido después de añadir la harina, una cantidad excesiva de azúcar o de levadura, baja temperatura del horno, poco tiempo de cocción o haber abierto el horno antes de tiempo, podrían ser las causas de este efecto en el bizcocho.

 

  • Motivos porque un bizcocho crece mucho en el centro: También para este efecto en los bizcochos hay varios motivos. Poco liquido o poca grasa en la mezcla, mucha harina, alta temperatura del horno.

 

  • Tartas que no crecen: Los motivos por los que una tarta podría no subir en el horno son, falta de levadura o usar una levadura que ya haya caducado, exceso de azúcar en la mezcla, falta de batido en la etapa de añadir huevos, azúcar y mantequilla, temperatura demasiado alta en el horno.

 

  • Bizcochos muy secos: Mucha harina, falta de líquido o grasa en la mezcla, horneada demasiado tiempo.

 

  • Bizcocho que no desmolda: mala proporción de ingredientes, demasiada grasa, demasiado leudante, bizcochos pegados al molde por falta de engrasado.

 

  • Corteza dura en el bizcocho: Demasiado horneado, temperatura de horno incorrecta, exceso de azúcar o polvo de hornear.

 

  • Bizcochos agrietados: mezcla demasiado batida después de añadir la harina, demasiada harina, horno demasiado caliente, leudante mal distribuido.

 

  • Bizcochos apelmazados: el uso de ingredientes a temperatura de nevera deben estar a temperatura ambiente), orden incorrecto en la mezcla de los ingredientes, demasiado azúcar, hornear sin haber precalentado el horno, temperatura de horno muy alta.
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