Merengue Suizo Tag

INGREDIENTES 1 receta de merengue suizo 250gr mantequilla 82% M.G.   PREPARACIÓN Partiendo de la base de un merengue suizo cuando hayan transcurrido los 15 minutos de batido y conseguido el pico de pato, manteniendo la velocidad media alta agregamos la mantequilla fría troceada en cuadritos muy lentamente,...

INGREDIENTES 90gr de claras de huevo 230 gr de azúcar blanca Pizca de sal   PREPARACIÓN: En un bol mezclar los tres ingredientes y llevar a baño María temperatura media removiendo constantemente para que no se nos cuezan las claras. Llevar a 55 grados o hasta que el...